鰊の栄養価

日本は世界一の長寿国。その大きな要因が、伝統的な日本食に あるとわれています。 なかでも、最近大いに注目を浴びているのが魚類に含まれる EPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）。 EPAは、血中のコレステロールを低下させ、血液の流れを良くする働きがあります。 DHAは、頭の働きや記憶力を良くする作用があり、 「頭がよくなる」と大いに話題を呼びました。 ともに、脳梗塞、狭心症などの予防に効果があるので、 成長期の子どもたちはもちろん、成人病の可能性のある中高年にも、 ぜひとってほしい栄養素です。 さらに、にしんには、女性の骨組しょう症の予防に欠かせないカルシウムや、 欠乏が貧血の要因ともなる鉄分が登富に含まれています。 −下表参照−

ＥＰＡ、ＤＨＡ、ミネラル含有量　　（単位：ｍｇ/１００ｇ）

		ニシン	イワシ	サンマ	サバ	サケ	牛乳
	ＥＰＡ	1.975	1.381	844	1.214	492
	ＤＨＡ	1.191	1.136	1.398	1.761	820
無機成分	Ｃａ	190	70	75	22	14	100
	Ｐ	500	200	160	160	210
	Ｎａ	500	360	140	80	95
	Ｋ	980	340	36	300	330